Cómo deshuesar una Pierna de Cordero en 8 Pasos
¡Cocinar una pierna de cordero deshuesada puede ser divertido y resultar en una comida deliciosa! Sigue estos 8 sencillos pasos para deshuesar tu pierna de cordero:
1. Coloca la pierna de cordero sobre una tabla de cortar y con un cuchillo de carnicero, corta el hueso por la parte superior de la pierna. Trata de cortar en línea recta para evitar que el cuchillo se desvíe.
2. Gira la pierna y corta alrededor del hueso, separándolo del tejido. Es importante no cortar demasiado profundo para evitar dañar el tejido.
3. Retira el hueso de la pierna y corta el tejido que rodea el hueso. Asegúrate de no dejar ningún fragmento de hueso.
4. Usa la punta del cuchillo para retirar el tendón adherido a la pierna. Puedes usar un tenedor para separar el tendón de la carne.
5. Corta la carne en la misma dirección que el hueso. Esto facilita separar el hueso de la carne.
6. Coloca tu cuchillo entre el hueso y la carne y separa ambos. Trata de mantener la carne intacta.
7. Gira el hueso y separa los lados de la pierna. Corta hacia abajo para separar el tejido y el hueso.
8. Retira el hueso de la pierna y limpia la carne para eliminar cualquier fragmento de hueso. Listo para cocinar tu pierna de cordero deshuesada.
Cortar pierna de cordero
Para deshuesar una pierna de cordero, primero debes cortarla por uno de sus extremos.
Utiliza un cuchillo bien afilado para realizar un corte profundo y limpio que recorra toda la pierna. Una vez hecho el corte, separa la carne de los huesos con cuidado. Puedes utilizar un tenedor para esto.
A continuación, aprieta el hueso de la rodilla con el pulgar de una mano y el índice de la otra para desenganchar la carne. Cuando estés lo suficientemente cerca de la articulación, corta la carne con el cuchillo para liberar el hueso.
Una vez desenganchada la carne, gira el hueso para separarlo del resto de la pierna. Después, desliza el cuchillo entre el hueso y la carne para completar la separación.
Finalmente, retira la carne y los tendones de los huesos restantes para deshuesar completamente la pierna.
Peso de una pierna de cordero deshuesada
La pierna de cordero deshuesada se encuentra en el rango de 1,2 a 1,5 kg. Dependiendo del tipo de cordero, su edad, y la leyenda a la que pertenece, se puede variar su peso. Por ejemplo, la carne de cordero de leyenda de Navarra tiene un peso mayor que el de corderos de otras leyendas.
Cortando una Paletilla de Cordero
Cortar una Paletilla de Cordero es una tarea sencilla, especialmente si ya has deshuesado una Pierna de Cordero. Para comenzar, coloca la Paletilla de Cordero sobre una superficie de trabajo limpia. Usa un cuchillo afilado para cortar a lo largo de la línea de grasa, a lo largo de ambos lados de la Paletilla. Usa un movimiento firme con el cuchillo y procura hacer cortes limpios y uniformes. Utiliza un movimiento de sierra para cortar a través del hueso, asegurándote de no pasarte de la marca. Si encuentras dificultades para cortar a través del hueso, prueba a usar un hacha de cocina con la misma técnica de sierra.
Una vez hayas cortado a través del hueso, usa unos tijeras de cocina para separar la carne de la piel. Usa el cuchillo para hacer cortes limpios por los bordes de la carne, separándola por completo de la piel. Para completar el proceso de cortar una Paletilla de Cordero, separa las dos partes de la Paletilla para tener dos trozos de carne con hueso separados. Usa un cuchillo afilado para limpiar los bordes de los trozos de carne y remover cualquier resto de grasa o tendones.
Peso de una Pierna de Cordero Lechal
El peso de una pierna de cordero lechal depende de la edad y de la raza del animal. En promedio, una pierna de cordero lechal puede pesar entre 1,5 y 2 kg. Esto significa que una pierna de un cordero de entre 1 y 2 meses de edad puede pesar entre 1,5 kg y 2 kg. La pierna de un cordero de entre 2 y 3 meses de edad puede pesar entre 1,7 kg y 2,2 kg, y la pierna de un cordero de 4 meses de edad puede pesar entre 2 kg y 2,3 kg. Por otra parte, los animales más grandes pueden tener piernas de hasta 3 kg.
¡Espero que hayas disfrutado con este tutorial sobre cómo deshuesar una pierna de cordero en 8 pasos! Si tienes cualquier pregunta o comentario, ¡no dude en dejarlos en los comentarios!
